O sklepie HARVEST

Pieczemy tak, jak pieką domy — tylko trochę większe

W 2016 roku Katarzyna zaczęła hodować zakwas w kuchni mieszkania na Nadodrzu. Po kilku miesiącach próbnych wypieków znajomi zaczęli prosić o chleby „na zamówienie”, a Paweł rzucił pracę w logistyce, żeby pomóc z dostawami. W 2018 roku wynajęliśmy lokal przy Włodkowica i zamontowaliśmy piec opalany drewnem, którego używamy do dziś.

Nasz chleb powstaje z trzech składników: mąki, wody i soli — plus zakwasu, który karmimy dwa razy dziennie. Ciasto dojrzewa w chłodzie 24 godziny, a następnego dnia rano trafia do pieca. Nie dodajemy ulepszaczy, polepszaczy ani konserwantów, bo ich nie potrzebujemy: długa fermentacja sama dba o trwałość i smak.

Staramy się kupować lokalnie. Mąkę przywozimy z młyna w Oleśnicy, masło z mleczarni w Oławie, jagody i śliwki od plantatora spod Trzebnicy, a miód od pszczelarza z Czernicy. Dzięki temu wiemy, skąd pochodzi każdy składnik, a lokalni producenci mają stałego odbiorcę przez cały rok.